Ukraińskie symbole

   Ukraińskie symbole mają istotną wagę w jedności ludu. Ważna jest rola kolorów. Główne nacjonalne barwy to – żółty i niebieski – jak na flagę. Mówią się, że jest to pola pszenicy w stepach pod błękitnym niebem Ukrainy. Jednym z ważnym symbolem Ukrainy jest złoty pszeniczny kłos, który mówi o tym, że ziemie ukraińskie owocne i hojni.
   Nie mniej znaczący jest dla narodu ukraińskiego symbol chleba - okrągła "palanica". Świadczy on o gościnności i hojności Ukraińców, o ich pracowitości. Tutaj również można wspomnieć słynny smalec i pierogi, bez których nie można wyobrażać sobie żadnego ukraińskiego święta.
   Pisząc o ukraińskich symbolach nie można zapomnieć o takiej rzeczy jak wyszywanka, która jest symbolem jedności ludu, a rola kolorów zależy od miasta i płci. Jest to tradycyjna odzież Ukraińców, bogato zdobiona haftami koszula.
   Bez wierzby i kaliny nie ma Ukrainy – mówią ludzi. Kalina to symbol piękności i wierności, a wierzba – przebudzenia się przyrody, wiosny.
   W Ukrainie są mnóstwo symbole, każdy ma swoje znaczenia, każdy kolor spełnia swoje role. I to w sumie dąży do jedności ludu.

Kuchnia

Bazą kuchni ukraińskiej są chleb oraz wszelkie dania z mąki i kaszy. Ważne znaczenie ma też mięso, warzywa, a zwłaszcza ryby. Większość produktów wykorzystywanych do przyrządzania potraw ma charakter naturalny. Zróżnicowanie regionalne kuchni ukraińskiej jest jej ogromną zaletą. Szczególnie wyróżniają się tradycje kulinarne Bukowiny i Krymu. W kuchni krymskiej widać wpływy tatarskie, żydowskie i rosyjskie. Warto spróbować baraniny, koniny czy kołduny podawane z filiżanką gorącego bulionu. Na Bukowinie widać natomiast wpływy pobliskiej Rumunii. Spróbować można np. mamałygi.

Barszcz ukraińskiStatusem dania narodowego szczyci się barszcz ukraiński z burakami, kapustą, warzywami oraz znaczącą ilością śmietany, najczęściej "maźniętą" pośrodku talerza.


Kotlet po kijowsku
Powszechnie występujący w jadłospisach kotlet po kijowsku to właściwie de volaille, podawany z samym masłem, bez sera i zieleniny.

Bliny
Pulchne placki przygotowywane na zaczynie drożdżowym. Na Ukrainie występują pod nazwą młynci – przypominające naleśniki. Serwowane są z różnymi dodatkami: roztopionym masłem, gęstą śmietaną, kawiorem, kawałkami ryby, mięsa lub na słodko.

Pierogi
Ręcznie lepione i wypełnione smacznym farszem: mięsnym, serowym, kaszą gryczaną lub owocami, okraszone skwarkami, polane śmietaną.
Szczególnie często spotyka się tzw. warenyky z różnymi nadzieniami: twarogiem, ziemniakami, wiśniami. Serwuje się je najczęściej z masłem, śmietaną lub z podsmażaną cebulą. Do tej samej grupy należą sławne pierogi ruskie oraz pielmienie.

Gołąbki z mięsemPołączenie mięsa z soczystymi liśćmi kapusty tworzy niezapomniany smak, który zasłużenie wprowadza te potrawę na listę głównych potraw kuchni ukraińskiej
.
Kabaczki smażone
Przysmażane bakłażany i kabaczki z sosem - przysmak ukraińskiej kuchni kojarzący się przede wszystkim z końcem lata.

Źródło: Bistro24.pl

Tradycje i obyczaje

Ukraina, pomimo starań sowieckiej władzy o wprowadzenie swojej marksistowskiej ideologii, zachowała swój bogaty kalendarz obrzędowy. Jednym z istotnych świąt jest Rizdwo Chrystowe (Boże Narodzenie) obchodzone 6-7 stycznia. W przeddzień tych świąt obchodzi się Świat-Weczir. W tym dniu, podobnie jak w chrześcijańską Wigilię, czeka się na pierwsza gwiazdkę, a potem zsiada się do stołu, na którym powinno znajdować się dwanaście postnych potraw, m.in. kapuśniak, kutia z miodem, makiem i rodzynkami, potrawy rybne, pierogi oraz uzwar (kompot z suszonych owoców). Po rodzinnej kolacji rozdawane są prezenty. Następnego wieczora domostwa były odwiedzane przez kolędników, którzy zbierali prezenty. Kolędnicy spośród siebie wybierali „Łatkowego” , „Brzozę”, który zbierał kiełbasę i słoninę, oraz „Skarbnika”, „Chlebowego”, „Gwiazdowego”, skrzypków i tancerzy. Tradycja ta jest praktykowana do dziś.
Innym popularnym zwyczajem ukraińskim jest tzw. tydzień Maslenicy. Obyczaj wiąże się pożegnaniem zimy i powitaniem wiosny. Maslenica obchodzona jest w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem. Nieodłącznymi elementami tego święta są tańce i bliny (naleśniki). Kiedyś wierzono, że zjadając blina zjada się cząstkę słonecznego ciepła i siły.

Ważnym wiosennym świętem jest Wełykdeń (Wielkanoc). Tradycyjnie w noc wielkanocną należy wziąć udział w całonocnym nabożeństwie . Do cerkwi przychodzi się z koszyczkiem wypełnionym pisankami i paschą. O północy zaczyna się Chresnyj chid, a całe nabożeństwo trwa do rana. Tak samo jak w tradycji chrześcijańskiej Niedzielę Wielkanocną rozpoczyna się od świątecznego śniadania. W tym dniu Ukraińcy witają się słowami „Chrystos woskret” co oznacza Chrystus zmartwychwstał. Zgodnie z tradycją tydzień po Wielkanocy obchodzone jest na Ukrainie święto zmarłych zwane "hrobkami". Tego dnia krewni zmarłych spotykają się na ukraińskich cmentarzach i rozpoczynają piknik. Według tradycji należy podzielić się jadłem i napojem ze zmarłymi. Nalewa się więc wódkę do kieliszków, resztę wylewa na grób, dopiero po tym mogą zacząć pić żywi.

Wielkim świętem, chociaż pogańskim jest obchodzona 7 lipca Kupała, połączona z chrześcijańskim dniem Św. Jana Chrzciciela. Święto Kupały uważane jest za najbardziej romantyczne, rozrywką tego wieczoru są skoki przez ognisko, które wykonuje się do dziś. Kiedyś uważano, że najsprytniejszy skok przyniesie dużo zdrowia, a udany skok zakochanych zwiastował im rychły ślub. Jeżeli komuś skok się nie udał mogło to oznaczać, że cały rok będzie miał kłopoty. Z tradycją dnia Św. Jana wiąże się puszczanie przez dziewczęta wianków na wodę. Od dawna wierzono, że w tę noc kwitnie magiczny kwiat paproci, a ten, kto go znajdzie, zdobędzie wszystkie skarby ziemi.